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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 16:45

 Nous vous l'avions annoncé ici, le samedi 16 avril, nous avons eu un nouveau rendez-vous pour les fidèles de l’Atelier Gourmand. Catherine nous a appris à préparer une « Tourte au fromage de chèvre et aux amandes »…

 

Voici les ingrédients, pour une tourte de belle taille, pour 6 convives :

-     Prévoir un moule à manquer,

-     Deux pâtes feuilletées : une pour foncer le moule, et une pour le dessus de la tourte,

-     4 œufs,

-     125 g de crème épaisse,

-     Un demi-paquet d’amandes effilées,

-     Du fromage de chèvres (compter au moins deux fromages crémeux pour une tourte),

-     Un peu de muscade,

-     Quelques feuilles de salade…

Tourte Chèvre-01

 

Maintenant que nous avons les ingrédients, Catherine nous explique ce qu’il faut en faire, et surtout, elle nous montre comment le faire…

Tourte Chèvre-02

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez un jaune pour la décoration. Dans une grande jatte, mélangez le fromage de chèvre avec trois jaunes et la crème fraîche. Ajoutez la muscade. Le mélange doit être onctueux…

Tourte Chèvre-03

 

Battez très ferme les quatre blancs, en ajoutant une pincée de sel…

Tourte Chèvre-04

 

Faites revenir la salade que vous avez au préalable coupée en lamelles…

Tourte Chèvre-05

 

Dans le moule, garnir le fond d’une pâte, et étaler dessus la salade, juste fondue…

Dans la jatte, ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas casser les amandes. Incorporez les blancs d’œufs avec délicatesse. Là, pour ne pas prendre de risques, Catherine reprend la cuillère…

Tourte Chèvre-06

 

Assurez-vous que tout est parfait…

Tourte Chèvre-07

 

Posez délicatement l’appareil dans le moule, sur la salade…

Tourte Chèvre-08

 

Découpez la seconde pâte et recouvrez la préparation dans le moule…

Tourte Chèvre-09

 

Collez soigneusement les bords de la pâte et le couvercle, en appliquant un peu du dernier jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau…

Tourte Chèvre-10

 

Ne pas oublier de placer une petite cheminée, pour permettre la cuisson. Avec le reste de la pâte du couvercle, préparez la décoration de la tourte…

Tourte Chèvre-11

 

Pour honorer Catherine, Provençale de cœur, mais Ardennaise dans l’âme, Evelyne a ajouté un très beau sanglier dans la décoration…  

Tourte Chèvre-12

 

Finissez la décoration en étalant le reste du jaune d’œuf sur le dessus. Je vous laisse découvrir « le cochon » d'Evelyne…

Tourte Chèvre-13

 

La tourte est prête. Enfournez, à four chaud, à 180 – 200 degrés, pour au moins 45 minutes. Installez-vous confortablement, et prenez le temps de boire un café, tout en surveillant la cuisson. Assurez-vous que la tourte est cuite à cœur en la piquant avec un couteau, dont la lame doit ressortir sèche…

Tourte Chèvre-14

 

Et voila le résultat…

Tourte Chèvre-15

 

La tourte se mange chaude, accompagnée d’une salade…

Tourte Chèvre-16

 

Bon appétit à tous, et rendez-vous vous aux prochains ateliers.

 

Le programme est le suivant :

Le 21 mai : Préparation de terrines ;

Le 18 juin : Atelier suivi du repas pris en commun. Préparation d’une Couscous Royal, repas et projection d’un film…

L’atelier de préparation des petits farcis est reporté à la rentrée, car il est préférable d’attendre que les légumes soient tous gorgés de soleil…

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Published by Yvon - dans Informations
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commentaires

philae 27/04/2011 17:03



miam merci pour la recette je vais l'essayer



Yvon 29/04/2011 16:31



Et surtout, tu nous diras le résultat...


Car nous avions les conseils éclairés de catherine, alors il faut maintenant savoir si j'ai pu vous transmettre tout son savoir...


 



tatie nany / cériman 25/04/2011 21:10



Oh pinaise de pinaise, qu'est ce que ça doit être bon ça !!!


dès qu'on reviens je tente... bisous mon tonton



Yvon 29/04/2011 16:16



Pas de problème...


Je te laisse prendre le tour de main, et la prochaine fois que nous venons, nous apportons le fromage, nous préparons ensemble et nous profiterons tous de la piscine pendant la cuisson



Quichottine 25/04/2011 20:53



C'est vraiment super ! Une recette "pas à pas", tout ce qu'il me faut pour ne pas la rater... :)


 


Merci Yvon, et merci à Catherine et tous ceux de l'atelier qui ont mis la main à la pâte.


 


Passe une bonne soirée.



Yvon 29/04/2011 16:15



La main à la pâte... C'est la bonne formule pour cette recette...


Et c'est vrai que Catherine fait beaucoup pour nous ...



moncharmont 25/04/2011 19:46



Bonjour à tous,


Yvon, merci bcp d'avoir diffusé la recette , je vais la réalisé pour un prochain repas sympathique en famille!!


gros bisous des Champsaurins...


Sylvie



Yvon 29/04/2011 16:14



Tu as raison, commence à t'entraîner...


Et quand nous viendrons te voir, nous apporterons le fromage,
du Nubichou, de Montfroc, bien sûr...



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