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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 15:08

C’était au joli mois de mai… Oui, je sais, je ne suis pas en avance pour vous donner les recettes des terrines que nous avons réalisées ce jour là, mais, vous ne regretterez pas d’avoir attendu…


Après discussion avec les uns et les autres, le choix s’est porté sur une terrine de viande, et une terrine de légumes, ainsi il y en aura pour tous les goûts...


Tout le monde est là et tous les ingrédients sont rassemblés, on peut commencer…

Terrines-01

 

Nous allons commencer par la « terrine de veau à la sauge ».

 

D’un côté, préparez les oignons et la sauge que vous allez faire fondre doucement…

Terrines-02

Terrines-02 bis

 

De l’autre préparez les viandes, veau et porc, qui sont soigneusement coupées et hachées…

Terrines-03

Terrines-03 bis

 

Faites tremper le pain de mie dans le vin blanc…

Terrines-04

 

Et il est temps de mélanger le tout…

Terrines-05

 

Ne pas oublier de saler…

Terrines-06

 

Un dernier tour de moulin à poivre…

Terrines-07

 

Et pour s’assurer que tout est parfait, il faut goûter…

Terrines-08

 

Habillez les terrines avec la crépine…

Terrines-09

 

Garnissez-les de la préparation…

Terrines-10

 

Finissez en décorant avec les feuilles de sauge…

Terrines-11

 

Et vous pouvez enfourner, pour cuire doucement au bain marie, pendant au moins une heure et demi…

Et à la sortie, voici le résultat…

Terrines-12

 

 

Continuons par le « Mille feuilles de légumes en terrine »…

Coupez en tranches les aubergines et les courgettes…

Terrines-20

 

Faites les revenir à la poêle, dans de l’huile d’olive…

Terrines-21

 

Il faut qu’elles soient cuites, qu’elles soient légèrement confites…

Terrines-22

 

Enlevez la peau et les pépins  des tomates…

Terrines-23

 

Faites les revenir à la poêle, dans de l’huile d’olive…

Terrines-24

 

Il faut qu’elles soient cuites, qu’elles soient confites…

Terrines-25

 

Epluchez la roquette…

Terrines-26

 

Hachez la roquette et les herbes, cerfeuil, coriandre, fines herbes…

Terrines-27

 

Faites revenir doucement…

Terrines-28

 

Habillez une terrine d’un film alimentaire et mettre une première couche de courgettes et d’aubergines…

Terrines-29

Et, couche après couche remplissez la terrine avec les légumes, en mettant régulièrement de la tapenade…

Terrines-30

Terrines-31

 

Finissez en ajoutant les feuilles de laurier qui ont parfumé les tomates…

Terrines-32

 

Vous pouvez maintenant recouvrir la terrine d’un poids pour tout presser délicatement…

Et voila le résultat…

Terrines-33

 

Bien sûr, pas question de déguster sur place, il faut que les terrines refroidissent…

Alors, chacune et chacun ayant apporté quelque chose, nous avons fini la soirée ensemble, en nous régalant de salade, de pâté, de cake, de tarte…

Terrines-34

 

Et s’il y avait tout ce qu’l faut pour manger, il y avait aussi à boire (mais, avec modération)…

Terrines-35

 

Alors, nous attendons maintenant la première séance de la nouvelle saison.

Elle est fixée au samedi 29 octobre, et au programme, la préparation des petits farcis

Vous trouverez tous les détails de toutes les séances de l’année sur le site de « La Vallée sans porte »…

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Published by Yvon - dans Informations
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commentaires

Quichottine 17/10/2011 01:38



Sourire... si nous nous y prenons bien, il y aura une rencontre bretonne autour d'une terrine ou deux... et quelques crêpes en dessert. :)


 


Merci pour ces recettes en images.


Bises et belle journée, Yvon.



Yvon 17/10/2011 09:27



Avec ces recettes, j'ai retrouvé le plaisir des "romans photos"...
Toute une époque



canelle56 16/10/2011 18:20



Souriresss


J'ai pris note et te tiens au courant ? un petit tour en Bretagne te tente ????


bises



Yvon 16/10/2011 18:33



Tu sais, avec une épouse Malouine et une fille à Nantes il nous arrive parfois d'aller manger des galettes sur place



canelle56 16/10/2011 18:14



Merci pour ces bonnes recettes ..


bises Yvon



Yvon 16/10/2011 18:17



Aucun problème...


Le principe est très simple :
Nous vous présentons la recette,
Vous la réalisez,
Vous nous invitez pour qu'on s'assure que tout est bien fait


Alors, pour l'invitation, je te laisse fixer la date...



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