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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 14:50

Le samedi 29 octobre avait lieu le premier atelier cuisine de l’année. Au programme, un « farci de légumes ». La recette, prise dans un très vieux livre de recettes provençales, nous a été donnée par Evelyne et adaptée par Catherine …

Farci-01

Farci-02

 

Alors, je vous la livre (la recette, pas Evelyne)…

 

Lavez des pommes d’amour assez grosses, de belles courgettes et des aubergines, sans les peler. Enlevez seulement les calottes de ces deux derniers légumes et la queue des pommes d’amour. Vous pouvez ajouter de gros oignons plats, qu’il faut faire blanchir avant de les creuser…

Farci-03

 

Vous coupez courgettes et aubergines en deux dans le sens de la longueur, et vous enlevez les graines des pommes d’amour. Puis, avec une petite cuillère et en ayant soin de ne pas crever leur peau, vous les videz. Vous réservez l’intérieur des légumes. Vous faites blanchir courgettes et aubergines, et vous faites revenir à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, les pommes d’amour…

Farci-04

 

Hachez l’intérieur que vous avez retiré des légumes, et réservez. Hachez une ou deux tomates épluchées et épépinées et réservez…

Farci-05

 

Faites cuire un peu de verdure, salade, épinard ou blettes, que vous réservez…

Farci-06

 

Faites tremper une poignée de mie de pain dans du lait. Emiettez là et réservez…

Farci-07

 

Hachez et mélangez du lard maigre, du tendron, de la chair à saucisses, un restant de viande, ou un mélange de tous ces ingrédients.

Farci-08

 

Disposez, dans un plat à gratin, en terre si possible, un peu d’huile d’olive et placez les légumes rangés côte à côte, pour bien remplir le plat…

Farci-09

 

Faites revenir le mélange de viande dans un poêlon. Ajoutez la chair des légumes, puis les pommes d’amour hachées, et continuez à faire cuire à bon feu…

Farci-10

 

Ajoutez la mie de pain essorée, de l’ail et du persil hachés, et en dernier lieu une belle feuille de laurier. Salez et poivrez cette farce et laissez cuire doucement dix minutes…

Farci-11

 

Retirez la farce du feu et, en tournant vivement, incorporez-y deux œufs entiers, une grosse poignée de fromage de gruyère râpé et vérifiez l’assaisonnement.

Retirez la feuille de laurier et remplissez chaque légume, jusqu’au bord, de cette farce…

Farci-12

Farci-13

 

Saupoudrez de chapelure, mettre un filet d’huile d’olive, et enfournez pour une longue cuisson qui doit dorer tout ce plat, sans le dessécher…

Farci-14

Farci-15

Farci-16

 

Vous trouverez, comme nous, ce plat excellent chaud et peut-être encore meilleur froid mais, nous n’avons pas eu la patience d’attendre…

 

Pour accompagner ce plat et à la demande particulière de Claude, le photographe de ce reportage, les cuisinières ont préparé un velouté de brocolis…

Farci-17

Farci-18

 

(Le velouté est à consommer sans modération)…

 

Quand à moi, je suis arrivé trop tard pour participer à la réalisation, et, ils ont été obligés de me mettre en cage pour que je ne commence pas à dévorer avant que tout le monde ne soit arrivé…

Farci-19

Farci-20

 

La soirée fut un vrai succès. Il suffit de voir le sourire sur le visage de tous les participants…

Farci-21

Farci-22

Farci-23

Farci-24

Farci-25

Farci-26

Farci-27

 

Et comme je n’avais pas eu le courage de préparer, pour participer, il me restait la plonge…

Farci-28

 

 

Alors, rendez-vous au prochain atelier…

Le samedi 26 novembre,

on préparera des moules et des frites, une fois…

Vous retrouverez tout le programme sur le site de
"La Vallée sans portes"...

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Published by Yvon - dans Informations
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commentaires

philae 07/11/2011 12:00



MIAM MIAM merci pour cette recette typiquement provençale


je vais la tester



Yvon 15/11/2011 17:16



Je pense que tu as eu le temps de tester...


Alors, qu'en penses-tu ?


Bises



Crevette 06/11/2011 19:16



Je m'inscris à la soirée moules frites!!!! Saura-t-on boire de la mort subite?



Yvon 06/11/2011 19:46



Aller, pour les inscriptions, tout est dit sur le Site de la vallée sans Portes,


"Pour les ateliers, à partir de 16 heures.


Repas en commun  sur inscription, à partir de 19 heures
(06 17 67 44 88 ou 09 51 41 29 75 )


Adhésion pour les ateliers de 10€ annuel
Participation au repas de 10€ / Personne"


Et pour la Mort Subite, ça je sais pas dire une fois, mais on pourrait
aussi se faire une Gueuze ...



Quichottine 06/11/2011 18:44



Tu as raison, c'est moi qui avais mal vu... d'ailleurs, heureusement que je suis passée tout à l'heure, là, OB me "mange" la moitié des images... :(


Bonne soirée, Yvon. Bises.



Yvon 06/11/2011 18:49



O.B. mange la moitié de tes messages...


c'est de ma faute, avec cet article, je l'ai mis en appétit


Bises



Quichottine 06/11/2011 17:57



Un sourire et un grand merci...


 


Supere soirée que celle-ci et la recette met l'eau à la bouche.


 


(Je pense que tu as dû inverser la photo de la salade crue et cuite dans ton article, mais je me trompe peut-être)


 


Bises et belle soirée à toi.



Yvon 06/11/2011 18:38



C'est vrai que c'était une belle soirée pour la reprise...


Pour les photos, non, je ne pense pas avoir inversé... En effet, la cinquième photo montre la chair des légumes, hachée, et la sixième montre bien la salade qui commence à cuire...


Bises



tatie nany 06/11/2011 16:32



Ah tiens, c'est de famille la plonge... c'est bizarre mais j'ai toujours appris à cuisiner en commençant par la plonge !!! pffff... heureusement tu as quand même eu droit d'y goûter !


 



Yvon 06/11/2011 18:36



Tu sais, je n'ai pas tout fait tout seul, heureusement...


Mais vraiment c'est super très bon, surtout la farce, préparée ainsi, elle n'est pas séche du tout...



canelle56 06/11/2011 16:31



Je vais te sembler bien peu instruite mais qu'appelles tu les pommes d'amour ..chez nous c'est une confiserie de fête foraine ...


Merci pour la recette bien appetissante


 


Bises yvon



Yvon 06/11/2011 18:29



Je dois t'avouer que ma première lectrice, mon épouse, qui relit les articles avant que je ne les publie, pour corriger mes fuates, fut, elle aussi perturbée par l'usage de ce terme.


Tu trouves la réponse en regardant la quatrième photo (et en relisant la phrase qui précède)...


C'est le terme qui est utilisée dans la recette, et c'est ainsi que l'on appelle les tomates en haute Provence...


Et j'ai trouvé cela très beau...



Evelyne 06/11/2011 16:22



Très belles photos de Claude, les points rouges ont bien fonctionné. Merci à Yvon pour les commentaires, à Catherine pour sa patience et aux participants pour leur présence car sans eux l'atelier
ne pourrait avoir lieu. A+



Yvon 06/11/2011 18:24



Et, merci à toi, et toute ta famille pour tout ce que vous apportez à chacune de ces réunion...


Alors espérons que nous ayons le plaisir d'accueillir encore plus de participants...



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