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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 17:16

Le samedi  22 mars 2014 nous avions rendez-vous à la salle polyvalente des Omergues pour le 23ème atelier gourmand organisé par l'association
"La Vallée sans Portes"...

attention l'adresse du site de la Vallée sans Portes a changé :

http://www.valleesansportes.fr/

 

Au programme, la préparation
d'un pot-au-feu de foie gras...

 

Ce plat s'est révélé assez simple à préparer...

 

Comme pour un pot-au-feu traditionnel, le plus long est d'éplucher tous les légumes : carottes, navets, pommes de terre, poireaux, céleri, oignons blancs...

Pot au feu-01

Pot au feu-02

Pot au feu-03

 

Après avoir préparé les légumes, il ne reste qu'à lancer la cuisson : dans un bouillon, avec un bon bouquet garni, on fait cuire les légumes, en respectant l'ordre pour avoir le bon temps de cuisson. Carottes, puis navets, oignons et poireaux, puis les pommes de terre...

Pot au feu-04

Pot au feu-05

 

Compter une heure de cuisson en tout.
Pendant ce temps, vous préparez le foie gras.

Pot au feu-06

 

Pas question de s'énerver, il suffit de le dénerver...

Pot au feu-07

Pot au feu-08

 

On en profite pour préparer le dessert :
ce soir, coupe glacée à la meringue et à la chantilly...

Pot au feu-09

 

Mais attention, elle est maison la chantilly
et parfaitement réussie...

Pot au feu-10

Pot au feu-11

 

On doit aussi préparer l'entrée :
les feuilletés au fromage de chèvre...

 

Bien malaxer le fromage, la crème et le paprika pour relever le goût...

Pot au feu-12

Ensuite, grace à l'appareil magique,
tout se fait en un tour de main.
On coupe les rondelles, on les farcit...

Pot au feu-13

Pot au feu-14

et on la ferme...

Pot au feu-15

 

Les feuilletés sont au four et les assiettes sont prêtes...

Pot au feu-16

 

La table est mise, et il ne reste qu'à boire l'apéritif...

Pot au feu-17

 

Et pour finir la préparation du foie gras, quand les légumes sont cuits, on les retire de la casserole et on les réserve au chaud. Aors, il faut, avec beaucoup de soin, pocher doucement pendant quelques minutes les tranches de foie gras dans le bouillon en maintenant un léger frémissement du liquide...

Il ne reste plus qu'à répartir les légumes dans des assiettes chaudes, poser une tranche de foie gras cuit dans chaque assiette, verser le bouillon, mettre un peu de fleur de sel et de poivre du moulin sur chaque tranche de foie et servir...

Un délice...

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commentaires

Vincent 27/03/2014 21:17


Bonjour, J'ai de nombreux amis dans la vallée du Jabron et y viens souvent pour m'y ressourcer. Du coup, je surf entre autre sur le site de "la Vallée sans Portes" et votre sympatique et
attrayant blog... J'ai même assister à la 1ère fête de la musique aux Omergues et à un atelier gourmand en 2013 à Noyers, où je me suis régaler. C'est pourquoi, je suis surpris en visitant
de nouveau votre blog (sur l'atelier Gourmand du 22 03 2014) de ne pas y voir Catherine l'initiatrice de cette activité douce aux papilles??? N'est elle plus au commande??? Merci de votre
réponse.... Vincent de Marseille

Yvon 28/03/2014 08:01



Bonjour Vincent,


Ne soyez pas inquiet, Catherine, l'initiatrice de cette activité est toujours aux commandes et très présente dans l'organisation de ces ateliers...


D'ailleurs, en regardant bien, vous la verrez sur la dernière photo de l'article...


Mais, à ma décharge, j'ai eu beaucoup de mal à faire des photos lors de cet atelier. Elles sont toutes plus ou moins "volées", ce qui explique que vous n'ayez pas toutes les phases de la recette,
comme je le faisais d'habitude...


Vous pouvez donc déjà programmer vos voyages dans la vallée, pour les prochains ateliers : le samedi 12 avril à la Salle des Bérauds à Noyers : repas à définir
le samedi 25 mai à la Salle Montebelle à Valbelle : repas à définir


et surtout la FÊTE DE LA MUSIQUE et Repas de Clôture des Ateliers Gourmands le 21 juin 2014 avec des musiciens du groupe "Quartiers Nord"


 



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