Le samedi  22 mars 2014 nous avions rendez-vous à la salle polyvalente des Omergues pour le 23ème atelier gourmand organisé par l'association
"La Vallée sans Portes"...

attention l'adresse du site de la Vallée sans Portes a changé :

http://www.valleesansportes.fr/

Au programme, la préparation
d'un pot-au-feu de foie gras...

Ce plat s'est révélé assez simple à préparer...

Comme pour un pot-au-feu traditionnel, le plus long est d'éplucher tous les légumes : carottes, navets, pommes de terre, poireaux, céleri, oignons blancs...

Après avoir préparé les légumes, il ne reste qu'à lancer la cuisson : dans un bouillon, avec un bon bouquet garni, on fait cuire les légumes, en respectant l'ordre pour avoir le bon temps de cuisson. Carottes, puis navets, oignons et poireaux, puis les pommes de terre...

Compter une heure de cuisson en tout.
Pendant ce temps, vous préparez le foie gras.

Pas question de s'énerver, il suffit de le dénerver...

On en profite pour préparer le dessert :
ce soir, coupe glacée à la meringue et à la chantilly...

Mais attention, elle est maison la chantilly
et parfaitement réussie...

On doit aussi préparer l'entrée :
les feuilletés au fromage de chèvre...

Bien malaxer le fromage, la crème et le paprika pour relever le goût...

Ensuite, grace à l'appareil magique,
tout se fait en un tour de main.
On coupe les rondelles, on les farcit...

et on la ferme...

Les feuilletés sont au four et les assiettes sont prêtes...

La table est mise, et il ne reste qu'à boire l'apéritif...

Et pour finir la préparation du foie gras, quand les légumes sont cuits, on les retire de la casserole et on les réserve au chaud. Aors, il faut, avec beaucoup de soin, pocher doucement pendant quelques minutes les tranches de foie gras dans le bouillon en maintenant un léger frémissement du liquide...

Il ne reste plus qu'à répartir les légumes dans des assiettes chaudes, poser une tranche de foie gras cuit dans chaque assiette, verser le bouillon, mettre un peu de fleur de sel et de poivre du moulin sur chaque tranche de foie et servir...

Un délice...