Le Jardin, côté cour...

4 décembre 2025 4 04 /12 /décembre /2025 14:41

Nous connaissons tous Jérémy, côté "Jardin",
Je voulais le rencontrer côté "cour",
Et il a bien voulu me recevoir dans sa cuisine...

Il était en pleine préparation de ce qu'il va nous offrir au Marché de Noël des Omergues...

Voici en quelques photos de quoi vous donner envie de venir le rencontrer...

D'abord, le saumon...

Il a levé les filets et les a bien écaillés puis il les mets à perdre leur eau dans une saumure sèche, avec des aromates...

Au bout d'une dizaine d'heures, une fois le séchage bien réalisé, ils vont passer une dizaine d'heures au fumoir, pour s'imprégner de la fumée de bois de hêtre...

Ensuite, le foie gras...

Avec application et beaucoup de savoir faire, il les a dénervés, et remis en forme, en les parfumant avant la cuisson...

Vous pourrez les retrouver,
Soit en foie gras cuit, en bocal de 125 g

Soit en foie gras mi-cuit,

Et pour m'aider dans la rédaction de cet article,
quoi de mieux qu'une dégustation...

Vous pourrez retrouver le saumon, le foie gras et plein d'autre choses qu'il nous reste à découvrir, en dégustation dans les assiettes gourmandes avec du pain de mie ou de la brioche maison...

Et vous pourrez bien sûr le trouver à emporter, pour préparer vos réveillons...

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Published by Yvon
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commentaires

Camille Bonnefoy

06/12/2025 08:40

Rencontrer Jérémy "côté cour " est un supplice...<br /> Rendez-vous demain...<br /> J'ai un problème... je suis gourmande... <br /> Un GRAND BRAVO 👏 pour les photos 📷 📷

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ANDRE MOLINET

04/12/2025 20:05

Bigre ! Cela donne faim ! Merci pour cette mise en valeur de ce sympathique restaurant !

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